ជាតិរ៉ែគឺជាសារធាតុមានក្នុងអាហារ និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពណាស់ ហើយជាតិរ៉ែបែងចែកជាពីរក្រុមទៅតាមតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ ជាតិរ៉ែដែលរាងកាយត្រូវការច្រើនមានកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ផូស្វ័រ និងម៉ាញេស្យូម។ ចំណែកជាតិរ៉ែដែលរាងកាយត្រូវការតិចប៉ុន្តែសំខាន់ដូចគ្នាមានដូចជាជាតិដែក ស្ពាន់ ស័ង្កសី អ៊ីយ៉ូត ម៉ង់កាណែស(Manganese) និងសេលេន្យូម(Selenium)។ ជាតិរ៉ែទាំងនេះសម្បូរនៅក្នុងអាហារប៉ុន្មានប្រភេទខាងក្រោមនេះ។