២- សារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារគេស្គាល់ជាទូទៅ
មានសារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហាររហូតដល់ ៣០០ មុខ ដែលយើងបច្ចុប្បន្នកំពុងប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ទាំងមិនដឹងថាសារធាតុទាំងនោះ អាចបង្កបញ្ហាសុខភាពអ្វីខ្លះ។ សារធាតុទាំងនោះអាចសម្លាប់ និងការពារពីសត្វល្អិត និងផ្សិតដែលកើតមានលើអាហារ។
– ប៊ីចេង (Mono-Sodium Glutamate (MSG)៖ ប៊ីចេង ជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងរក្សាគុណភាព យើងច្រើនប្រើវាក្នុងពេលចម្អិនអាហារគ្រប់ប្រភេទ ខណៈក្នុងឧស្សាហកម្ម គេប្រើក្នុងអាហារវេចខ្ចប់ និងអាហារកំប៉ុង។ គេអាចរកឃើញប៊ីចេង នៅក្នុងអាហារខ្ចប់ជាច្រើន ដូចជា ដំឡូងបន្ទះ ស៊ុប សាច់កំប៉ុង ប៉ុន្តែគេមិនដែលបញ្ជាក់ថាជាសារធាតុ ប៊ីចេង (MSG) លើកំប៉ុង ឬសម្បកផលិតទាំងនោះទេ។
– សារធាតុ Acesulfame-K៖ សារធាតុ Acesulfame-K ជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតធ្លាប់បានឃើញវាមាននៅក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ផលប្រយោជន៍សាធារណៈ (Center for Science in the Public Interest) នៅសហរដ្ឋអាមេរិក បច្ចុប្បន្នគេរកឃើញសារធាតុនេះ ប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈកំប៉ុង និងលាយឡំជាមួយស្ករក្នុងផលិតផលផ្សេងទៀត។
– សារធាតុ Butylated Hydroxyanisole ឬ BHA៖ សារធាតុ BHA ជាសារធាតុរក្សាអាហារ ជួយពន្យឺតអត្រាវិវត្តរបស់ខ្លាញ់ទៅជា Rancid (សារធាតុមួយពេលដែលខ្លាញ់ធ្វើអុកស៊ីតកម្ម ហើយបណ្ដាលឲ្យមានក្លិនមិនល្អ)។ គេច្រើនឃើញសារធាតុនេះ នៅក្នុងអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (Cereal) ដំឡូងបន្ទះ (Chip) និងផលិតផលពីប្រេងសណ្ដែក។ នៅពេលធ្វើតេស្តសារធាតុនេះទៅលើសត្វ គេរកឃើញថា អាចបង្កជាមហារីកនៅផ្នែកក្រពះ (Forestomach)។