តើបន្លែក្លាសេល្អចំពោះសុខភាពឬអត់?

គ្នាយើងទំនងជាបានដឹងពីប្រភេទបន្លែក្លាសេហើយមែនទេ? បន្លែប្រភេទនេះអាចទុកបានយូរ និងអាចថាមានតម្លៃធូរថ្លៃជាងបន្លែងស្រស់ទៀតផង ពិសេសគ្នាយើងដែលរវល់ច្រើនគឺពិតជាគិតថាបន្លែនេះជាជម្រើសល្អមិនខាន។។ ប៉ុន្តែគ្នាយើងអាចនឹងមានចម្ងល់ថាតើបន្លែក្លាសេល្អសម្រាប់សុខភាពឬយ៉ាងណា។

១. សារធាតុចិញ្ចឹម

ជាធម្មតាបន្លែដែលយកទៅក្លាសេគឺជាបន្លែដែលបេះភ្លាមៗ ដូចនេះហើយគេជឿថាបន្លែទាំងនោះអាចនៅរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានដដែល។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាបន្លែក្លាសេត្រឹមរយៈពេល២ខែ មិនមានការប្រែប្រួលសារធាតុ phytochemical ខ្លាំងទេ។ ដោយឡែកការសិក្សាជាច្រើនបានឲ្យដឹងថាការក្លាសេអាចនឹងប៉ះពាល់ដល់បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនៃប្រភេទបន្លែមួយចំនួន។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាផ្កាខាត់ណាខៀវក្លាសេគឺមានសារធាតុ riboflavin ខ្ពស់បើធៀបនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវស្រស់ ខណៈដែលគ្រាប់សណ្ដែក pea ក្លាសេមានវីតាមីនទាបជាងគ្រាប់សណ្ដែកស្រស់។ បន្ថែមពីនេះទៀត ការ៉ុត និងស្ពៃពួយឡេងក្លាសេមានសារធាតុ beta-carotene ទាប។

យ៉ាងណាមិញ ការក្លាសេអាចនឹងបន្ថយបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន C និងវីតាមីនB1 (Thiamine)។ ការសិក្សាមួយបង្ហាញថាវីតាមីន C នៃបន្លែមួយចំនួនមានការថយចុះចន្លោះពី១០ទៅ៨០% អំឡុងពេលក្លាសេ ដោយជាមធ្យមបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមប្រហែល៥០%។ គួរចងចាំផងដែរថាវិធីចម្អិនដូចជាស្ងោរ ឆា និងដុត ក៏អាចធ្វើឲ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នាមិនថាបន្លែនោះជាបន្លែស្រស់ ឬបន្លែកំប៉ុងក៏ដោយ។

២. សារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុកឲ្យបានយូរ

យកល្អពេលជ្រើសរើសបន្លែក្លាសេគួរពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំឲ្យបានម៉ត់ចត់។ ទោះបីជាភាគច្រើនបន្លែក្លាសេមិនមានសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ និងសារធាតុរក្សាឲ្យបានយូរ ប៉ុន្តែបន្លែក្លាសេមួយចំនួនអាចនឹងមានបន្ថែមជាតិស្ករ អំបិល ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលបន្ថែមរសជាតិ។ ការបន្ថែមរសជាតិអាចបង្កើនបរិមាណសូដ្យូម ជាតិខ្លាញ់ ឬកាឡូរី។

សម្រាប់គ្នាយើងដែលចង់បន្ថយកាឡូរី និងសម្រកទម្ងន់ យកល្អគួរចៀសវាងបន្លែក្លាសេដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចជាបឺរ ខ្ទឹមស ឬទឹកជ្រលក់ឈីស។ រីឯអ្នកមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់គួរពិនិត្យមើលសារធាតុសូដ្យូមនៃបន្លែក្លាសេឲ្យបានដិតដល់ និងជ្រើសរើសផលិតផលណាដែលមិនមានបន្ថែមអំបិល។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការបន្ថយការញ៉ាំជាតិសូដ្យូមអាចបន្ថយកម្រិតសម្ពាធឈាម។

៣. អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត

បន្លែក្លាសេគឺមានងាយស្រួល និងចំណាយពេលតិចក្នុងរៀបចំ និងចម្អិនជាងបន្លែស្រស់។ ម៉្យាងទៀតបន្លែក្លាសេមានតម្លៃសមរម្យ និងអាចរក្សាទុកបានយូរទៀត។ យើងក៏អាចញ៉ាំបន្លែដែលយើងចូលចិត្តបានគ្រប់រដូវផងដែរ។

ការបន្ថែមបន្លែក្លាសេទៅក្នុងរបបអាហារអាចបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗដូចជាជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន និងជាតិរ៉ែ។ ការសិក្សាជាច្រើនបានឲ្យដឹងថាការបង្កើនការញ៉ាំបន្លែអាចនឹងបន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ២។

ជារួមទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងបន្លែស្រស់ និងបន្លែក្លាសេទៅលើសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនក៏ដោយ បន្លែក្លាសេជាទូទៅនៅតែរក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមបានភាគច្រើន។

អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ៖

ក្នុងករណីមានសំណួរ ឬមន្ទិលសង្ស័យជុំវិញសុខភាពអ្នក ជម្រើសល្អបំផុត សូមពិគ្រោះ និងប្រឹក្សាយោបល់ផ្ទាល់ជាមួយពេទ្យជំនាញ។ Hello Health Group មិនចេញវេជ្ជបញ្ជា មិនធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬព្យាបាលជូនទេ៕

ត្រួតពិនិត្យដោយ Editor HK

អត្ថបទដោយ ថាត់ រ័ត្នមូនីតា · កែ 25/05/2020

តើបន្លែក្លាសេ​ល្អចំពោះសុខភាពឬអត់?

១. សារធាតុ​ចិញ្ចឹម

២. សារធាតុ​បន្ថែម និង​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ឲ្យ​បាន​យូរ

៣. អត្ថប្រយោជន៍​ផ្សេង​ទៀត

តើបន្លែក្លាសេល្អចំពោះសុខភាពឬអត់?

១. សារធាតុចិញ្ចឹម

២. សារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុកឲ្យបានយូរ

៣. អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត