ច្រើនឆ្នាំមកហើយ មានពាក្យចចាមអារ៉ាមជាច្រើន ពាក់ព័ន្ធរឿងញ៉ាំប៊ីចេង ភាគច្រើនថាពុកឆ្អឹង ប៉ុន្តែរឿងនេះមិនមែនការពិតទេ ព្រោះវិទ្យាសាស្ត្ររកមិនឃើញភស្តុតាងបញ្ជាក់រឿងនេះនៅឡើយ។ ទោះមិនបង្កឲ្យពុកឆ្អឹង ប៊ីចេងអាចបង្កឲ្យមានជំងឺផ្សេងៗជាច្រើន ហើយគ្រឿងផ្សំក្នុងអាហារមួយចំនួនទៀត ក៏អាចប៉ះពាល់សុខភាពយើង។ “Hello គ្រូពេទ្យ’ នឹងលើកយកគ្រឿងផ្សំរសជាតិមួយចំនួន អាចប៉ះពាល់សុខភាពធ្ងន់ធ្ងរមកបង្ហាញឲ្យយើងដឹង។
១- គ្រោះថ្នាក់បង្កដោយសារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារ
គ្រឿងបន្ថែមរសជាតិ និងគ្រឿងរក្សាគុណភាព ទាក់ទងនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ ដោយការសិក្សាដំបូងបានរកឃើញជំងឺកាចហាសាវជាច្រើនទៅលើសត្វ និងប្រតិកម្មផ្សេងលើមនុស្ស ដូចជា៖
– មហារីកលើពពួកសត្វកកេរ (នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍)។
– សារធាតុគីមី ដូចជា សារធាតុសុលហ្វីត (Sulfites) នីទ្រីត (Nitrites) និងនីត្រាត (Nitrates) ក្នុងសារធាតុរក្សាគុណភាព ប្រើដើម្បីការពារកុំឲ្យសាច់សត្វផ្លាស់ប្ដូរពណ៌ អាចបង្កជាជំងឺហឺត និងប្រតិកម្មអាលែកហ្ស៊ី ហើយត្រូវចាត់ទុកជាសារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារអាក្រក់បំផុត។
– គ្រឿងបន្ថែមរសជាតិ និងគ្រឿងរក្សាគុណភាព បង្កឲ្យមានរោគសញ្ញាលើពោះវៀន ដូចជា ចង្អោរ និងរាក អាចជាផ្នែកមួយនៃប្រតិកម្មអាលែកហ្ស៊ី។
– សារធាតុស្ករសិប្បនិម្មិត បង្កឲ្យមានការសម្រាលកូនមុនកំណត់។ នេះបើយោងតាមការសិក្សារបស់ប្រទេសដាណឺម៉ាកនៅឆ្នាំ២០១០ និងការសិក្សារបស់ប្រទេសន័រវែស ឆ្នាំ២០១២។
– សារធាតុខាងលើ ប្រតិកម្មអាលែកហ្ស៊ី និងបញ្ហាចុះខ្សោយការយកចិត្តទុកដាក់ (ADD- attention deficit disorder) លើក្មេងៗ។
– ប៊ីចេង ដែលជាសារធាតុរំញោចរសជាតិ អាចបង្កឲ្យយើងឈឺក្បាល។
– ជាតិផូហ្វាត បង្កើនគ្រោះថ្នាក់ជំងឺបេះដូង នៅមានដែលសារធាតុនេះប្រមូលផ្តុំច្រើនក្នុងរាងកាយ។
– សារធាតុបន្ថែមមានជាតិស្ករ និងជាតិផ្អែម អ័រម៉ូន ឬសារធាតុដែលអាចធ្វើឲ្យរំខានដល់ការចែកចាយអ័រម៉ូនក្នុងរាងកាយ បង្កហានិភ័យឡើងទម្ងន់ ។
– សារធាតុ អាស្ប៉ាតាម (Aspartame) បង្កឲ្យមានបញ្ហាលើប្រព័ន្ធប្រសាទ ដោយរកឃើញកើតមានចំពោះសត្វកណ្ដុរក្រោយស៊ីសារធាតុនេះ។
អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ៖
- ស្វែងយល់អំពីប្រូតេអ៊ីនក្នុងបន្លែ និងសាច់
- ញ៉ាំត្រីឲ្យបាន ២ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ បេះដូងមានសុខភាពល្អ
២- សារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារគេស្គាល់ជាទូទៅ
មានសារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហាររហូតដល់ ៣០០ មុខ ដែលយើងបច្ចុប្បន្នកំពុងប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ទាំងមិនដឹងថាសារធាតុទាំងនោះ អាចបង្កបញ្ហាសុខភាពអ្វីខ្លះ។ សារធាតុទាំងនោះអាចសម្លាប់ និងការពារពីសត្វល្អិត និងផ្សិតដែលកើតមានលើអាហារ។
– ប៊ីចេង (Mono-Sodium Glutamate (MSG)៖ ប៊ីចេង ជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងរក្សាគុណភាព យើងច្រើនប្រើវាក្នុងពេលចម្អិនអាហារគ្រប់ប្រភេទ ខណៈក្នុងឧស្សាហកម្ម គេប្រើក្នុងអាហារវេចខ្ចប់ និងអាហារកំប៉ុង។ គេអាចរកឃើញប៊ីចេង នៅក្នុងអាហារខ្ចប់ជាច្រើន ដូចជា ដំឡូងបន្ទះ ស៊ុប សាច់កំប៉ុង ប៉ុន្តែគេមិនដែលបញ្ជាក់ថាជាសារធាតុ ប៊ីចេង (MSG) លើកំប៉ុង ឬសម្បកផលិតទាំងនោះទេ។
– សារធាតុ Acesulfame-K៖ សារធាតុ Acesulfame-K ជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតធ្លាប់បានឃើញវាមាននៅក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ផលប្រយោជន៍សាធារណៈ (Center for Science in the Public Interest) នៅសហរដ្ឋអាមេរិក បច្ចុប្បន្នគេរកឃើញសារធាតុនេះ ប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈកំប៉ុង និងលាយឡំជាមួយស្ករក្នុងផលិតផលផ្សេងទៀត។
– សារធាតុ Butylated Hydroxyanisole ឬ BHA៖ សារធាតុ BHA ជាសារធាតុរក្សាអាហារ ជួយពន្យឺតអត្រាវិវត្តរបស់ខ្លាញ់ទៅជា Rancid (សារធាតុមួយពេលដែលខ្លាញ់ធ្វើអុកស៊ីតកម្ម ហើយបណ្ដាលឲ្យមានក្លិនមិនល្អ)។ គេច្រើនឃើញសារធាតុនេះ នៅក្នុងអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (Cereal) ដំឡូងបន្ទះ (Chip) និងផលិតផលពីប្រេងសណ្ដែក។ នៅពេលធ្វើតេស្តសារធាតុនេះទៅលើសត្វ គេរកឃើញថា អាចបង្កជាមហារីកនៅផ្នែកក្រពះ (Forestomach)។
– សារធាតុ Aspartame៖ សារធាតុ Aspartame ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិមិ្មត អាចរកឃើញនៅក្នុងភេសជ្ជៈជាច្រើន ភេសជ្ជៈកំប៉ុង បង្អែមគ្មានជាតិស្ករ ស្ករកៅស៊ូ និងនៅក្នុងកញ្ចប់ផលិតផលផ្សេងៗ។
– សារធាតុ Cyclamate៖ សារធាតុ Cyclamate ជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលនៅសហរដ្ឋអាមេរិក គឺហាមឃាត់ ដោយសារវាអាចបង្កជាជំងឺមហារីក។ គេសង្ស័យថា សារធាតុនេះអាចនឹងជំរុញឲ្យកើនឡើងសកម្មភាពបង្កជំងឺមហារីកនៃសារធាតុផ្សេងៗទៀត ជាជាងខ្លួនវាផ្ទាល់។
៣- ធ្វើដូចម្ដេចដើម្បីចៀសសារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារ
សូមទិញបន្លែអាហារសរីរាង្គ (Organic) នៅពេលនេះកំពុងតែពេញនិយម ដើម្បីចៀសពីបញ្ហាប៉ះពាល់សុខភាព ដោយសារពពួកអាហារកំប៉ុង (Processed foods)។ ទោះបីជាអាហាររបៀបនេះ នាំឲ្យមានសុខភាពល្អក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថ្លៃ បើធៀបនឹងអាហារកំប៉ុង។ ប្រសិនបើអ្នកមានថវិកាតិច សូមទិញវាតាមកម្រិតសមរម្យ ឬអាចដាំប្រភេទបន្លែទាំងនោះដោយខ្លួនឯង បើអាចទៅរួច។
ក្នុងករណីមានសំណួរ ឬមន្ទិលសង្ស័យជុំវិញសុខភាពអ្នក ជម្រើសល្អបំផុត សូមពិគ្រោះ និងប្រឹក្សាយោបល់ផ្ទាល់ជាមួយពេទ្យជំនាញ។ Hello Health Group មិនចេញវេជ្ជបញ្ជា មិនធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬព្យាបាលជូនទេ៕
[embed-health-tool-bmr]
