របស់ទាំងពីរនេះញ៉ាំសឹងរាល់ថ្ងៃ ហើយសុទ្ធតែជាប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលរាងកាយត្រូវការ។ ថ្ងៃខ្លះ ចង់ញ៉ាំតែបាយ ថ្ងៃខ្លះទៀតចង់ញ៉ាំតែមី។ គ្នាយើងខ្លះគិតថា ញ៉ាំបាយនឹងពោះជាងមី បើញ៉ាំមីអាចឆាប់ឃ្លាន។ តើជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងពីរនេះ ផ្ដល់គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិដូចម្ដេចខ្លះ? ចាំ “Hello គ្រូពេទ្យ” បកស្រាយ៖
ចង់ចាកចេញពី Hellokrupet?
ប្រាកដហើយថា អ្នកចង់ចាកចេញ?
បាយ និង មី-គុយទាវ មានការពន្យល់ច្រើន មួយណាល្អជាង?
១- ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាត
កាបូអ៊ីដ្រាត ជាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយដែលរាងកាយត្រូវការ ព្រោះវាជាប្រភពថាមពល។ កាបូអ៊ីដ្រាត បានបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូស ដែលប្រើជាថាមពលសម្រាប់កោសិការាងកាយ។ ប្រភេទ ឬគុណភាពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ពិតជាសំខាន់ជាងបរិមាណញ៉ាំ។ នេះបើយោងតាមសាលាសុខាភិបាលសាធារណៈ Harvard TH Chan។
កាបូអ៊ីដ្រាតមានពីរប្រភេទគឺ សាមញ្ញ និងសាំញ៉ាំ។ កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ គឺនំប៉័ង ប៉ាស្តា និងនំខេក។
– ប្រភេទសាមញ្ញ៖ មានជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិកិន មានន័យថា អាហារទាំងនេះមកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានកែច្នៃ។ ការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះ អាចរក្សាទុកបានយូរ និងរក្សាគុណភាពរបស់ផលិតផល ប៉ុន្តែវាធ្វើឲ្យបាត់បង់ជីវជាតិចិញ្ចឹម វីតាមីន និងរ៉ែខនិជ។
វាធ្វើឡើងទម្ងន់ និងធ្វើឲ្យងាយឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាចភ្ញោចជំរុញឲ្យមានការស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីន រយៈពេលយូរដែលនាំទៅដល់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
– ប្រភេទសុំាញ៉ាំ៖ កាបូអ៊ីដ្រាតសាំញ៉ាំ ជាប្រភពផ្ដល់សុខភាពល្អជាងគេនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗទៀត។ តាមធម្មតា វាបានកែច្នៃតិចតួចបំផុត ឬអត់សោះ មានដូចជា នំប៉័ងធ្វើពីស្រូវសាឡី គីណាវ (quinoa) អង្ករសម្រូប អង្ករខ្មៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលបានពីអម្បូរស្រូវ បន្លែ និងផ្លែឈើ ហើយវាសម្បូរវីតាមីន ជាតិរ៉ែខនិជ កាកសរសៃ និងជីវជាតិចិញ្ចឹមពីរុក្ខជាតិ។
ខុសពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិន និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពេញទាំងមូលនៅជាប់សម្បក អ៊ីចឹងហើយ ទើបវាអាចរក្សាវីតាមីន និងរ៉ែខនិជបាន។ ពេទ្យច្រើនណែនាំឲ្យញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតសាំញ៉ាំឲ្យបានច្រើន។
២- បាយនិងមី-គុយទាវ
របស់ទាំងពីរនេះជាប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាត។ បើប្រៀបគ្នា បាយស ១០០ ក្រាម មានផ្ទុក ១៧៥ កាឡូរី។ ហើយចំនួនកាឡូរីដដែលនេះ មានក្នុងមី-គុយទាវ ៥០ ក្រាម (ស្ងួត មិនទាន់ចម្អិន) ប៉ុណ្ណោះ។ មានន័យថា មី-គុយទាវ មានកាឡូរីខ្ពស់ជាង។
ចុះសួរថាមួយណាល្អជាង? បាយ និងមី-គុយទាវ គឺប្រហាក់ប្រហែលគ្នាទេ។ ប៉ុន្តែ ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតទេ ទើបសំខាន់!
៣- ទាំងពីរនេះជាផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិកិនសម្រិត
មី-គុយទាវដែលយើងញុំាជាផលិតមកពីម្សៅដែលកែច្នៃ។ មីមិនបានផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិពេញទាំងមូល តែជាផលិតផលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិកិនសម្រិត។ អង្ករស ដែលដាំចេញជាបាយ និងធ្វើមី-គុយទាវ ជាផលិតផលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិកិនសម្រិត។
បើញុំាច្រើនហួសហេតុ អាចបង្កើនហានិភ័យប្រជុំរោគសញ្ញា មេតាបូលីស។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិនសម្រិត អាចភ្ញោចជំរុញការរលាកក្នុងរាងកាយ ដែលនាំទៅដល់ជំងឺចុះទ្រុឌទ្រោម ដូចជា ជំងឺបេះដូង ជំងឺស្ទះ/ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងទឹកនោមផ្អែម។
៤- សន្ទស្សន៍ជាតិស្ករក្នុងឈាម
សន្ទស្សន៍ជាតិស្ករក្នុងឈាម ជាឯកតារង្វាស់ដែលប្រើសម្រាប់វាស់អាហារណាអាចជះផលប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូស។ សន្ទស្សន៍ជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែខ្ពស់ អាហារនោះកាន់តែបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឲ្យខ្ពស់ដែរ។
សន្ទស្សន៍ជាតិស្ករក្នុងឈាម ចាត់ទុកថា ខ្ពស់ បើលើស ៧០ មធ្យមបើនៅជុំវិញ ៥៦-៦៩ និងទាប បើក្រោម ៥៥។ បាយសមានសន្ទស្សន៍ជាតិស្ករក្នុងឈាម ៧៣ ខណៈអាហារ ដូចជា មី និងប៉ាស្តា តាមធម្មតាស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យម នៅលើសន្ទស្សន៍ជាតិស្ករក្នុងឈាម។
៥- ចំណុចគួរពិចារណាបន្ថែម
របៀបដែលញុំាអាហារទាំងនេះ គួរកំណត់ថា តើអាហារទាំងនេះផ្ដល់សុខភាពល្អយ៉ាងណា។ បើយើងញ៉ាំមីកញ្ចប់ជំនួសបាយ ហើយមានអាហារបន្ទាប់បន្សំខ្លះ ដោយសង្ឃឹមថាកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរី គួរពិចារណាឡើងវិញ។
មីមួយកញ្ចប់អាចឈានដល់ ៤០០ កាឡូរី មិននិយាយដល់កម្រិតខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងសូដ្យូមទេ។ បើយើងញុំាបាយ ១០០ ក្រាមជាមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់ល្មម កាឡូរីអាចមិនលើសពី ៣០០ កាឡូរីឡើយ។ អាចបន្ថែមផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានកាឡូរីទាប។
ពិចារណាថា គួរញុំាបាយ ឬមី អាចឆែកមើលចំណុចទាំងនេះសិន៖
– ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាត៖ មី ធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រូប ល្អជាង បើធៀបនឹងបាយសដែលដាំពីអង្ករសម្រិត លើកលែងបាយអង្ករសម្រូប និងអង្ករខ្មៅ។
– ទម្រង់អាហារ៖ បាយឆា ផ្ទុកកាឡូរីខ្ពស់ជាងមី។ ផ្ទុយទៅវិញ មីឆុងញុំា (កញ្ចប់) អាចផ្ទុកកាឡូរីខ្ពស់ជាងបាយ។
គណនា BMI
ប្រើរង្វាស់សុខភាពBMI ដើម្បីគណនារាងកាយ ទម្ងន់ និងកម្ពស់សមសួន និងសុខភាពល្អ
ប្រុស
ស្រី
Hello Health Group និង “Hello គ្រូពេទ្យ” មិនចេញវេជ្ជបញ្ជា មិនធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬព្យាបាលជូនទេ៕
ប្រភព
Simple Carbohydrates vs. Complex Carbohydrates. http://www.healthline.com/health/food-nutrition/simple-carbohydrates-complex-carbohydrates. Accessed December 11, 2016.
What are Carbohydrates? http://www.skillsyouneed.com/ps/carbs.html. Accessed December 11, 2016.
Nutritional Differences in Rice Noodles vs. Regular Pasta. http://healthyeating.sfgate.com/nutritional-differences-rice-noodles-vs-regular-pasta-1943.html. Accessed December 11, 2016.
Share