អាហារូបត្ថម្ភ Archives - Page 8 of 30

កំពូលអាហារ ៦ ប្រភេទ ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យកើតជំងឺមហារីក

ជំងឺមហារីកអាចកើតឡើងដោយសាររបបអាហារដែលយើងញុំា។ ផ្ទុយមកវិញ របបអាហារមួយ ចំនួនក៏អាចជួយការពារ និងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកបានដែរ។ តើរបបអាហារអ្វីខ្លះមានឥទ្ធិពល ជួយកាត់បន្ថយជំងឺមហារីក? ១. ផ្លែឈើអម្បូរបឺរី ផ្លែឈើអម្បូរបឺរីមានដូចជា ផ្លែស្ត្របឺរី ប្លូបឺរី ប្លែកបឺរី រាសបឺរី ក្រេនបឺរី និងផ្លែមនជាដើមមានផ្ទុក សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា Phytonutrients, Anthocyanins, Resveratrol និងអាស៊ីដ Allagic ដែលអាចពន្យឺត បញ្ឈប់ និងការពារការរីកលូតលាស់នៃដុំសាច់។ ផ្លែឈើអម្បូរបឺរីអាច កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺមហារីកសួត ក្រពះ និងមាត់។ នេះបើតាមការសិក្សារាប់រយរបស់មូលនិធិស្រាវជ្រាវមហារីកពិភពលោក និងវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវមហារីក។ ២. ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ និងផ្កាខាត់ណាខៀវសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanins , Sulforaphane និង Indole-3-carbinol ដែលជួយដល់ការជួសជុល DNA នៅក្នុងកោសិកា រាងកាយ និងរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ ៣. បន្លែស្លឹកបៃតង បន្លែស្លឹកបៃតងអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យកើតជំងឺមហារីក ព្រោះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ ហ្វូឡា ដែលជួយដល់ការបង្កើត DNA ចម្លង DNA បានត្រឹមត្រូវ ហើយក្នុងករណីខ្លះអាចជួយ ជួសជុល DNA ទៀតផង ។ […]

អាហារូបត្ថម្ភ

ធ្លាប់ឮអត់ថាគួរញ៉ាំស៊ុតតែផ្នែកពណ៌សបានហើយ ខ្លាចប៉ះពាល់សុខភាព? តើពិតអត់?

កន្លងមកធ្លាប់មានមនុស្សជាច្រើនបានគិតខុសៗគ្នាថា គួរញ៉ាំស៊ុតតែផ្នែកពណ៌ស ឬក៏គួរញ៉ាំស៊ុតទាំងពណ៌ស និងលឿង។ អ្នកខ្លះថាគួរតែញ៉ាំផ្នែកពណ៌សបានហើយព្រោះវាសម្បូរដោយប្រូតេអ៊ីន និងអ្នកខ្លះទៀតថាគួរញ៉ាំទាំងអស់តែម្ដងព្រោះវាមានចម្រុះដោយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ល្អ និងសារធាតុចិញ្ចឹមល្អៗផ្សេងទៀត។ ទោះបីជាមានការលើកឡើងបែបនេះមែន ការជជែកគ្នាថាមួយណាល្អជាងក៏នៅតែមិនទាន់ដាច់ស្រេច។ បើអ៊ីចឹង យើងគួរដឹងទាំងអស់គ្នាថាមួយណាល្អជាង ឬក៏គួរញ៉ាំទាំងអស់តែម្ដង។ បរិមាណកាឡូរី បើយើងនិយាយពីកាឡូរីវិញ ស៊ុតស្ងោរផ្នែកពណ៌សទម្ងន់១០០ក្រាម មានកាឡូរីត្រឹម៥២កាឡូរី តែបើនិយាយពីស៊ុតទាំងមូលក្នុងទម្ងន់ដូចគ្នា គឺមានកាឡូរីដល់ទៅ១៥៥កាឡូរី។ ដូចនេះ បើគ្នាយើងណាពិចារណាលើបរិមាណកាឡូរី ការជ្រើសរើសស៊ុតផ្នែកពណ៌ស ជារឿងល្អប្រសើរ។ អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ៖ ឧស្សាហ៍ឈឺក្បាលប្រកាំង សាកដោះស្រាយតាមតិចនិក ៥ យ៉ាងនេះ វិធី ៥ យ៉ាង ជួយគ្នាយើងអាចគ្រប់គ្រងការឈឺក្បាលប្រកាំងបាន តើការរួមភេទអាចជួយបំបាត់ការឈឺក្បាលប្រកាំងបានពិតមែនឬអត់? អាហារប៉ុន្មានមុខនេះ ជួយប្រឆាំងបញ្ហាឈឺក្បាលប្រកាំង ហើយមិនពិបាករកទេ ការសិក្សាអាមេរិក រកឃើញថា ផឹកកាហ្វេ លើស ៣កែវ បណ្ដាលឲ្យឈឺក្បាលប្រកាំង ចុះបើញ៉ាំផ្នែកពណ៌លឿងនៃស៊ុតប៉ះពាល់សុខភាពអត់? ជាការពិតណាស់ មិនប៉ះពាល់សុខភាពនោះទេ។ ម្យ៉ាងទៀតក៏គ្មានអ្វីត្រូវសង្ស័យដែរ ការញ៉ាំស៊ុតទាំងមូលគឺប្រាដកជាផ្ដល់ផលល្អដល់សុខភាពជាងញ៉ាំស៊ុតតែផ្នែកពណ៌សហើយ។ ការសិក្សាមួយរបស់សាកលវិទ្យាល័យ John Hopkins បានឲ្យដឹងថា គ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំស៊ុតបានរហូតដល់ទៅ៣ ឬ៤គ្រាប់ក្នុងមួយសប្ដាហ៍ ហើយអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬមានជំងឺប្រចាំកាយផ្សេងទៀតក៏អាចញ៉ាំស៊ុតបានដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកមានបញ្ហារឿងកូលេស្តេរ៉ូលគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិចពេលញ៉ាំស៊ុត។ ជាការពិតការញ៉ាំស៊ុតទាំងពណ៌លឿង និងពណ៌ស សុទ្ធតែអាចមានផលប៉ះពាល់ដូចគ្នាពេលនិយាយដល់ការបង្កើតសាច់ដុំ។ បន្ថែមពីនេះការធ្វើសំយោគប្រូតេអ៊ីនបានត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណយកសាច់ដុំ ដោយថាផ្នែកពណ៌លឿងនៃស៊ុតជួយបង្កើនដំណើរការសំយោគប្រូតេអ៊ីន ដែលជួយដល់ការជួសជុលសាច់ដុំ។ ជាធម្មតារាងកាយរបស់យើងក៏ត្រូវការខ្លាញ់ដូចគ្នា ហើយការញ៉ាំខ្លាញ់មានក្នុងផ្នែកពណ៌លឿងនៃស៊ុត ក៏បានរួមចំណែកក្នុងការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ូលមិនល្អ។ ដូចនេះហើយ ការញ៉ាំស៊ុតទាំងផ្នែកពណ៌ស និងពណ៌លឿងមិនមានអ្វីមិនល្អនោះទេ។ […]