អាហារូបត្ថម្ភ Archives - Page 24 of 30

កំពូលអាហារ ៦ ប្រភេទ ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យកើតជំងឺមហារីក

ជំងឺមហារីកអាចកើតឡើងដោយសាររបបអាហារដែលយើងញុំា។ ផ្ទុយមកវិញ របបអាហារមួយ ចំនួនក៏អាចជួយការពារ និងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកបានដែរ។ តើរបបអាហារអ្វីខ្លះមានឥទ្ធិពល ជួយកាត់បន្ថយជំងឺមហារីក? ១. ផ្លែឈើអម្បូរបឺរី ផ្លែឈើអម្បូរបឺរីមានដូចជា ផ្លែស្ត្របឺរី ប្លូបឺរី ប្លែកបឺរី រាសបឺរី ក្រេនបឺរី និងផ្លែមនជាដើមមានផ្ទុក សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា Phytonutrients, Anthocyanins, Resveratrol និងអាស៊ីដ Allagic ដែលអាចពន្យឺត បញ្ឈប់ និងការពារការរីកលូតលាស់នៃដុំសាច់។ ផ្លែឈើអម្បូរបឺរីអាច កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺមហារីកសួត ក្រពះ និងមាត់។ នេះបើតាមការសិក្សារាប់រយរបស់មូលនិធិស្រាវជ្រាវមហារីកពិភពលោក និងវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវមហារីក។ ២. ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ និងផ្កាខាត់ណាខៀវសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanins , Sulforaphane និង Indole-3-carbinol ដែលជួយដល់ការជួសជុល DNA នៅក្នុងកោសិកា រាងកាយ និងរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ ៣. បន្លែស្លឹកបៃតង បន្លែស្លឹកបៃតងអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យកើតជំងឺមហារីក ព្រោះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ ហ្វូឡា ដែលជួយដល់ការបង្កើត DNA ចម្លង DNA បានត្រឹមត្រូវ ហើយក្នុងករណីខ្លះអាចជួយ ជួសជុល DNA ទៀតផង ។ […]

អាហារូបត្ថម្ភ

មកដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងសាច់សត្វនាំចូលស្របច្បាប់ និងខុសច្បាប់

ដើម្បីសុវត្ថិភាព យើងប្រាកដជាចង់បាន និងជ្រើសរើសប្រភេទសាច់សត្វស្រស់ល្អយកមកចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នក្រោយផ្ទុះករណីជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្វ្រិក ធ្វើឲ្យយើងព្រួយបារម្ភចំពោះការមើល ហើយចង់ដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងសាច់នាំចូលខុស និងស្របច្បាប់។ បើតាមការឲ្យដឹងពីលោក ចាន់ សេដ្ឋា អតីតនិស្សិតផ្នែកគីមីចំណីអាហារ នៅវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាកម្ពុជា បានបញ្ជាក់ថា ភាពខុសគ្នារវាងសាច់ស្រប និងខុសច្បាប់ ទាក់ទងទៅនឹងសុវត្ថិភាពនៃការទុកដាក់ ឬការប្រើប្រាស់ថ្នាំជាដើម។ ១- សាច់ស្របច្បាប់ សាច់នាំចូលមកស្របច្បាប់ គឺមានសំបុត្រឯកសារនាំចូលត្រឹមត្រូវ ហើយជាពិសេសគឺគេផ្ដោតលើគុណភាព អនាម័យជាចម្បង។ លោកបានបន្តថា ទំនិញមានស្ដង់ដារ គឺទទួលបានការពិនិត្យឯកភាពឲ្យដឹកយកមកចែកចាយបន្ត និងមានការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវ មានឈ្មោះក្រុមហ៊ុននាំចូល សម្ភារៈផ្ទុកមានបំពាក់តាមបែបបច្ចេកវិទ្យាត្រឹមត្រូវជាដើម។ សាច់ស្របច្បាប់ គឺខាងកាំកុងត្រូលប្រចាំតាមច្រកនីមួយៗពិនិត្យត្រឹមត្រូវ ភាគច្រើនសាច់គ្មានបញ្ហាឡើយ ព្រោះការចិញ្ចឹមបែបកសិដ្ឋានមានក្បួនខ្នាត និងការទុកដាក់ ដឹកជញ្ជូនមានអនាម័យ មិនធ្វើឲ្យឆ្លងមេរោគ ឬមិនមែនជាពពួកសាច់សត្វងាប់ដោយសារជំងឺអ្វីទេ។ ២- សាច់នាំចូលខុសច្បាប់ លោក ចាន់ សេដ្ឋា ក៏បានរៀបរាប់ថា ប្រសិនបើសាច់ទាំងនោះខូចគុណភាព ឬទុកដាក់មិនបានត្រឹមត្រូវតាមស្ដង់ដារ ការទុកដាក់ ដឹកជញ្ជូនតាមម៉ូតូ ឬរឺម៉ក ហើយគេចនាំចូលមកដោយមិនឆ្លងកាត់មន្ត្រីជំនាញ ព្រោះសាច់ទាំងនោះអាចជាសាច់សត្វងាប់ ឬមានជំងឺអ្វីមួយ។ និស្សិតផ្នែកគីមីចំណីអាហារនៅវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាកម្ពុជា រូបនេះបានលើជាឧទាហរណ៍ងាយៗមកថា ករណីដែលឃើញមានច្រើនបំផុត គឺសាច់ជ្រូកដែលដឹកមកពីប្រទេសជិតខាងតាមម៉ូតូ ដែលសកម្មភាពទាំងនោះមិនមានអនាម័យ អាចក្លែងបន្លំ និងមិនបានក្លាស្សេរក្សាគុណភាពសាច់។ ចំណែកវិធីសម្គាល់ងាយបំផុត គឺមុនទិញ ត្រូវពិនិត្យសាច់ឲ្យបានល្អិតល្អន់ថាមានស្លាកស្នាម […]