home

របបអាហារ

របបអាហារ - សំដៅលើ​ការ​ញ៉ាំ​ដែល​មាន​បរិមាណ និង​ពេលវេលា​ត្រឹមត្រូវ មិនមែន​ចេះតែញ៉ាំ​តាម​ចង់ ឬ​តាម​តែ​មាត់​ឃ្លាន​នោះ​ទេ មិន​អ៊ីចឹង វា​នឹង​បណ្ដាល​ឲ្យ​មាន​បញ្ហា​សុខភាព​ផ្សេងៗ។ នៅ​ផ្នែក​នេះ អ្នក​អាច​ស្វែងរក​គន្លឹះ​ជា​ច្រើន ជុំវិញ​ការ​គ្រប់គ្រងរបបអាហារ​ ធ្វើ​ឲ្យ​រក្សា​សុខភាព​មាំទាំ​បាន

ចំណេះដឹងទូទៅ

របបអាហារ

ប្រតិកម្មនឹងសារធាតុអ៊ីស្តាមីន ពី​អាហារ​ដែលយើងញ៉ាំចូល​​ក្នុងខ្លួន​មានរោគសញ្ញា​ស្រដៀងនឹង​អាលែកហ្ស៊ី​ដែរ ដោយសារ​រាងកាយ​យើងមានបញ្ហាក្នុងការបំបែកសារធាតុនោះ ឬដោយសារ​ក្នុងរាងកាយយើង​មាន​ផ្ទុកអ៊ីស្តាមីនច្រើនលើសកម្រិត។ តើអាហារណាខ្លះដែល​មាន​​កម្រិត​អ៊ីស្តាមីនទាប ហើយអាហារណា​ខ្លះ​មាន​អ៊ីស្តាមីនខ្ពស់គួរចៀសវាង? ចុះអ្វីជា​អ៊ីស្តាមីន? ​គឺជាសារធាតុដែលបញ្ចេញដោយកោសិកាឈាមសដើម្បីឆ្លើយតបនឹងការរងប៉ះពាល់ពីអាលែកហ្ស៊ី ឬពីប្រតិកម្មបញ្ចេញពីការរលាក ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា វីរុស បាក់តេរី សារធាតុ​បង្កប្រតិកម្ម ឬសារធាតុគីមីជាដើម កោសិកាឈាមសឈ្មោះម៉ាស (mast) នៅ​ក្នុងរាងកាយយើងនឹងបញ្ចេញសារធាតុអ៊ីស្តាមីនដើម្បី​កម្ចាត់ ឬទប់ស្កាត់​សារធាតុ​ទាំង​នោះ។ រាងកាយយើងក៏ទទួលបានអ៊ីស្តាមីនពីអាហារដែលយើងញ៉ាំដែរ។ អាហារមួយ​ចំនួន​មាន​ផ្ទុក​អ៊ីស្តាមីន អាហារមួយចំនួនជួយជំរុញការបញ្ចេញអ៊ីស្តាមីន និងអាហារមួយ​ចំនួន​ទៀតផ្ទុកអ៊ីស្តាមីនផង ជំរុញការបញ្ចេញអ៊ីស្តាមីនផង។ ឧទាហរណ៍​៖ គ្រឿង​ស្រវឹង​មិនត្រឹមតែ​ផ្ទុកទាំង​អ៊ីស្តាមីនទេ ថែម​ទាំងជំរុញ​ឱ្យ​រាងកាយ​យើង​បញ្ចេញ​អ៊ីស្តាមីន​ទៀតផង។ នៅពេលយើងប្រតិកម្មនឹងជាតិអ៊ីស្តាមីន យើងនឹងមានអាការៈដូចជា៖ កណ្តាស់ រមាស់ ឈឺសន្លាក់ ចង្អោរ រាក សម្ពាធឈាមចុះទាប ឈឺពោះ ឈឺក្បាល ឬឡើង​កន្ទួល​ក្រហម។ ១. អាហារដែលមានអ៊ីស្តាមីនទាបមានដូចជា៖ ផ្លែឈើសឹងតែទាំងអស់លើកលែងតែ ម្នាស់ ស្ត្របឺរី ល្ហុង ផ្លែឈើអម្បូរក្រូច (ក្រូចឆ្មា ក្រូច ក្រូចថ្លុង)​ ចេក បន្លែសឹងតែទាំងអស់លើកលែងតែ ប៉េងប៉ោះ ត្រប់វែង ស្ពៃពួយឡេង គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិហ្គូទីន (Gluten)៖ ពោត អង្ករ គ្រាប់​ឈៀ ប្រេង​អូ​លីវ ប្រូតេអ៊ីនពីសត្វស្រស់៖ […]

អត្ថបទផ្សេងទៀតពី របបអាហារ

រូបមន្តសុខភាព

​កាហ្វេ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​ ដែល​ជួយ​បង្កើន​កម្រិត​ថាមពល​ដល់​​យើង​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ ប៉ុន្តែ​​វា​ក៏​ផ្ដល់​​ផល​ប៉ះពាល់​មួយ​ចំនួន​ផង​ដែរ​។ ពិត​ណាស់​ ដោយ​សារ​តែ​កាហ្វេ​មាន​ជាតិ​អាស៊ីដ​ ភេសជ្ជៈ​មួយ​ប្រភេទ​នេះ​អាច​​ធ្វើ​ឲ្យ​យើង​មាន​អាការៈ​ចង្អោរ​​បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​អស់​មួយ​ពែង។ មូលហេតុ​ដែល​យើង​មាន​អាការៈ​ចង្អោរ​ ក្រោយ​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​រួច​​ ១. ចាល់​អាស៊ីដ​ ដោយ​សារ​តែ​កាហ្វេ​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ​អាស៊ីដ វា​អាច​បង្កើន​ជាតិ​អាស៊ីដ​ក្នុង​ក្រពះ​កាន់​តែ​ច្រើន​ ដែល​អាច​បង្ក​​ជា​បញ្ហា​ក្រពះ​ពោះវៀន​ ដូចជា​ ក្រហាយ​ទ្រូង ចាល់​អាស៊ីដ​ និង​ហើម​ពោះ​ជា​ដើម​។ យោង​តាម​អ្នក​ឯកទេស​ខាង​ចំណី​អាហារ​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា​ ដោយ​សារ​កាហ្វេ​​អាច​បង្ក​ជា​បញ្ហា​ចាល់​អាស៊ីដ​ ទើប​អ្នក​ដែល​មាន​បញ្ហា​ចាល់​អាស៊ីដ​រ៉ាំរ៉ៃ​ ងាយ​នឹង​កើត​មាន​អាការៈ​ចង្អោរ បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​រួច​។ ២.​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​នៅ​ពេល​ពោះ​ទទេ ទន្ទឹម​នឹង​នេះ​ដែរ អ្នក​ដែល​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​​​នៅ​​ពេល​ពោះ​ទទេ​ ក៏​អាច​កើត​មាន​អាការៈ​ចង់​ក្អួត​ដូច​គ្នា​ ពីព្រោះ​កាហ្វេ​​ផ្ទុក​អាស៊ីដ​ខ្ពស់ ​ដែល​​នាំ​ឲ្យ​ស្រទាប់​ក្រពះ​ក្រហាយ​ ក៏​ដូចជា​បង្ក​ជា​អាការៈ​ចង្អោរ​។ រី​ឯ​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​ដែល​មាន​នៅ​ក្នុង​កាហ្វេ ជួយ​រំញោច​ការ​ផលិត​អាស៊ីដ​ក្រពះ ដែល​ជា​លទ្ធផល​​ធ្វើ​ឲ្យ​យើង​កើត​មាន​អាការៈ​ឈឺ​ពោះ​នៅ​ពេល​ដែល​អាស៊ីដ​ក្រពះ​ផលិត​កាន់​តែ​ច្រើន​។ លើស​ពី​នេះ ក៏​បណ្ដាល​​ឲ្យ​យើង​មាន​អារម្មណ៍​ចង់​ក្អួត​។ ហេតុ​នេះ​ហើយ​ គ្នា​យើង​គប្បី​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​ បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​អាហារ​​រួច​ ទើប​ជា​ការ​ប្រសើរ​។   ​​​​​៣. ញ៉ាំ​ថ្នាំ​ជាក់លាក់​មួយ​ចំនួន​ ចង្អោរ​ជា​ផល​រំខាន​ទូទៅ​ ​នៅ​ពេល​ដែល​យើង​ប្រើ​ថ្នាំ​មួយ​ចំនួន​ ក៏​ដូចជា​ឥទ្ធិពល​រវាង​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​ និង​ថ្នាំ​​ជាក់លាក់ ដែល​មាន​​ដូចជា​​ថ្នាំ​ប្រឆាំង​នឹង​បាក់តេរី ថ្នាំ​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​បាក់​ទឹក​ចិត្ត និង​ថ្នាំ​សម្រាប់​អ្នក​ជំងឺ​ហឺត​ជា​ដើម​។ វិធីសាស្ត្រ​បញ្ចៀស​អាការៈ​ចង្អោរក្រោយ​ញ៉ាំ​កាហ្វេ ញ៉ាំ​កាហ្វេ​ដែល​មាន​ជាតិ​អាស៊ីដ​ទាប​ បន្ថែម​ទឹក​ដោះ​គោ​ ឬ​គ្រីម​នៅ​ក្នុង​កាហ្វេ​ ញ៉ាំ​កាហ្វេ​នៅ​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​ ឬ​ក្រោយ​​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​រួច​។

អាហារូបត្ថម្ភ

ភាគច្រើននៅពេលល្វើយ ឬគ្មានកម្លាំង យើងតែងតែញុំាអាហារ ឬភេជ្ជៈផ្អែមៗ​ដើម្បី​បង្កើន​ថាមពល ប៉ុន្តែការញុំា​ជាតិស្ករច្រើន​​អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។​ អ៊ឹចឹង​យើងគួរញុំាអាហារប្រភេទណាដើម្បីបង្កើនថាមពល​​តែមិនបង្កផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព? ខាងក្រោមនេះជាអាហារជួយបង្កើមថាមពលដែលល្អចំពោះសុខភាព៖ ១. ចេក ចេក​មានផ្ទុកជាតិសរសៃ វីតាមីន B6 និងប៉ូតាស្យូម ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​ជំរុញ​ថាមពល និងមុខងារសាច់ដុំ។ ២. យ៉ាអួរ ទឹកដោះគោជូរ ឬយ៉ាអួរមានផ្ទុកបាក់តេរីល្អដែលជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ​ ធ្វើឱ្យយើងស្រូបសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អ និងជួយឱ្យយើងមាន​សុខភាព និងអារម្មណ៍ល្អ។ ចង់ពិនិត្យសុខភាពក្រពះពោះវៀន ចុចទីនេះ! ៣. ត្រីសម្បូរអាស៊ីដខ្លាញ់អូមេហ្កា ៣ ត្រីសាល់ម៉ុន ធូណា សាឌីនជាដើមជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន B ដែលដើរ​តួយ៉ាង​សំខាន់ក្នុងការបំប្លែងអាហារទៅជាថាមពល។ ជាងនេះទៅទៀត ត្រីទាំងនេះមាន​អាស៊ីដ​ខ្លាញ់អូមេហ្កា ៣ ដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាក ដែលជាមូលហេតុចម្បង​ធ្វើ​ឱ្យយើងអស់កម្លាំង។ ៤. ញុំាទឹក ទឹកគឺជាសមាសធាតុសំខាន់របស់ឈាម និងមាននាទីដឹកនាំសារធាតុចិញ្ចឹម​ទៅ​កាន់​កោសិកា និងជួយបញ្ចេញកាក់សំណល់ពីក្នុងរាងកាយ។ ប្រសិនបើរាងកាយយើងខ្វះ​ជាតិទឹក យើងនឹងល្វើយអស់កម្លាំង។ ៥. ផ្លែបឺរ ផ្លែបឺរ​សម្បូរ​ដោយ​ជាតិ​សរសៃ​ អាស៊ីដខ្លាញ់ សារធាតុ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​ និង​វីតាមីន B កំផ្លេច។ បរិមាណអាស៊ីដខ្លាញ់​នៅក្នុងផ្លែបឺរជួយ​ឱ្យរាងកាយ​យើង​ស្រូបយក​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​បានល្អ និងធ្វើឱ្យយើងមានថាមពល​យូរ។ ៦. តែបៃតង តែបៃតងមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងកាហ្វេដែលអាចបង្កើនថាមពល​​ដល់រាងកាយ និងមានសារធាតុ​ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ព្រមទាំងអាចជួយ​កាត់បន្ថយ​កម្រិត​កូលេស្តេរ៉ូល​ទៀតផង។ ៧. ផ្លែឪឡឹក និងត្រសក់ស្រូវ លោកស្រី Lauren Manganiello ឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ បានលើកឡើង​​ថា ឪឡឹក និង​ត្រសក់ស្រូវមានជាតិទឹកខ្ពស់ (ប្រហែល […]

រូបមន្តសុខភាព

ទឹក​ដោះ​គោ​​​ផ្ដល់​គុណប្រយោជន៍​ដ៏​អស្ចារ្យ​ចំពោះ​សុខភាព​រាងកាយ​ ក៏​ដូចជា​សុខភាព​ស្បែក​។ ​ជាក់​ស្ដែង ​គ្នា​យើង​មួយ​ចំនួន​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​ទឹក​ដោះ​គោ​ក្ដៅ​ ឬ​ត្រជាក់​ ហើយ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​​ក៏​​មាន​ទម្លាប់​បន្ថែម​សូកូឡា និង​​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ផ្លែ​ចេក​​ ដើម្បី​បង្កើន​ទម្ងន់​ជា​ដើម​។ ប៉ុន្តែ គ្នាយើង​ដឹង​ទេ​ថា ទឹក​ដោះ​គោ​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​លាយ​​ជាមួយ​អាហារ​ប្រភេទ​ណា​ខ្លះ? ហេតុ​អ្វី​? ១. ជៀសវាង​ញ៉ាំ​សាច់​​​​ត្រី ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ដោះ​គោ​ ​ការ​ញ៉ាំ​ទឹក​ដោះ​គោ និង​សាច់​​ត្រី​ជាមួយ​គ្នា អាច​បង្កើត​ឲ្យ​មាន​អតុល្យភាព​ដែល​នាំ​ឲ្យ​មាន​ការ​ប្រែប្រួល​គីមី​នៅ​ក្នុង​រាងកាយ​។ ហេតុ​នេះ​ហើយ​ ចូរ​ជៀសវាង​ញ៉ាំ​ត្រី និង​​សាច់​គ្រប់​ប្រភេទ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ដោះ​គោ​ ព្រោះ​វា​អាច​នាំ​ឲ្យ​​​យើង​មាន​បញ្ហា​រំលាយ​អាហារ។ ២. ជៀសវាង​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ចេក ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ដោះ​គោ​ ​ប្រសិនបើ​យើង​ឧស្សាហ៍​​ញ៉ាំ​ទឹក​ដោះ​គោ ជាមួយ​នឹង​ចេក ចូរ​ផ្លាស់ប្ដូរ​​ទម្លាប់​នេះ​ជា​បន្ទាន់​ ​ពី​ព្រោះ​​ការ​ញ៉ាំ​បែប​នេះ ​​ធ្វើ​ឲ្យ​ការ​រំលាយ​អាហារ​មាន​រយៈពេល​យូរ និង​ធ្វើ​ឲ្យ​យើង​​មាន​អារម្មណ៍​អស់​កម្លាំង​ខ្លាំង​។ ហេតុ​នេះ​ យើង​គប្បី​ញ៉ាំ​អាហារ​​ដែល​សម្បូរ​ដោយ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ទាំង​ពីរនេះ​ ដាច់​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ទើប​ជា​ការ​ប្រសើរ។​ ៣. ជៀសវាង​ញ៉ាំ​ត្រសក់​ស្រូវ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ដោះ​គោ​ ​​​ជាមួយ​គ្នា​នេះ​ដែរ ការ​ញ៉ាំ​ទឹក​ដោះ​គោ​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែឈើ​ច្រើន​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​របស់​យើង​ទៅ​វិញ។ ជាក់​ស្ដែង ទឹក​ដោះ​គោ​​​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ក្នុង​ការ​បញ្ចុះ​លាមក​ ចំណែក​ឯ​ត្រសក់​ស្រូវ​​មាន​គុណប្រយោជន៍​ជួយ​បញ្ចុះ​ទឹក​នោម​ ហើយ​បើ​យើង​ញ៉ាំ​​បញ្ចូល​គ្នា​ វា​អាច​​នាំ​​ឲ្យ​មាន​បញ្ហា​ក្នុង​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​បង្កើត​សារធាតុ​ពុល​ ដែល​អាច​នាំ​ឲ្យ​​កើត​មាន​អាការៈ​ក្អួត​ ​ឬ​រាករូស​។ ៤. ជៀសវាង​ញ៉ាំ​​អាហារ​ជូរ​ និង​ទឹក​ដោះ​គោ​ ​សូម្បី​តែ​ផ្លែឈើ​ដែល​សម្បូរ​វីតាមីន​C​ក៏​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ដោះ​គោ​ដែរ​ ពីព្រោះ​វា​ត្រូវការ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ក្នុង​ការ​រំលាយ​ ហើយ​នៅ​ពេល​ដែល​​យើង​ញ៉ាំ​ទឹក​ដោះ​គោ និង​ពពួក​ផ្លែ​ក្រូច វា​អាច​នាំ​ឲ្យ​​កក​ឈាម​ ដែល​​​ជំរុញ​ឲ្យ​មាន​បញ្ហា​ហ្គាស និង​ក្រហាយ​ទ្រូង។​ បន្ថែម​ពី​នេះ បើ​ញ៉ាំអាហារទាំងពីរ​នេះ​បញ្ចូល​គ្នា ក៏​អាច​បណ្ដាល​ឲ្យ​កើត​ជំងឺ​ផ្ដាសាយ​ ក្អក​ កន្ទួល​ និង​អាលែកហ្ស៊ី​​ផង​ដែរ​។

រូបមន្តសុខភាព

អាហារ​ផ្ទុក​ជាតិ​បាស ជួយ​រក្សា​កម្រិត​ pH ក្នុង​រាង​កាយ​របស់​យើង​ឲ្យ​នៅ​ត្រឹម​ត្រូវ​ល្អ កាត់​បន្ថយ​ការ​កើន​ឡើង​នៃ​ជាតិ​អាស៊ីដ និង​ជួយ​ជំរុញ​កម្រិត​ថាមពល​ដល់​រាង​កាយ ដែល​ការណ៍​នេះ​ជួយ​ឲ្យ​រាង​កាយ​យើង​មាន​សុខ​ភាព​ល្អ​។​ ក្នុង​ឈាម​របស់​យើង​មាន​ជាតិ​បាស ហើយ​ក្នុង​ក្រ​ពះ​របស់​យើង​មាន​ជាតិ​អាស៊ីដ​ខ្ពស់ ដូច​នេះ ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​មាន​ជាតិ​បាស​នឹង​ជួយ​រក្សា​កម្រិត​ pH របស់​បាស​ឲ្យ​មាន​តុល្យ​ភាព​។ ១. បាស និង​អាស៊ីដ កម្រិត​ pH ត្រូវ​គេ​កំណត់​ពី​ ០ ទៅ​១៤ បើ​សិន​ជា​ pH ទាប​ជាង​ ៧​មាន​ន័យ​ថា​ជា​អាស៊ីដ ហើយ​បើ​ pH ធំជាង​៧​គេ​ថា​ជា​បាស និង​បើ​សិន​ជា​ pH ស្មើ​នឹង​ ៧ នោះ​គេ​ហៅ​ថា​ណឺត​។ ការ​មាន​តុល្យភាព​រវាង​អាស៊ីដ និង​បាស​ក្នុង​រាង​កាយ​គឺ​ជា​រឿង​សំខាន់​សម្រាប់​សុខ​ភាព​។ ដំណើរ​ការ​របស់​រាង​កាយ​យើង​មួយ​ចំនួន​ពឹង​ផ្អែក​ទៅ​លើ​តែ​បាស ឬ​អាស៊ីដ តែ​ប៉ុណ្ណោះ​។ ឧទាហរណ៍​ដូច​ជា ស្បែក ក្រពះ ប្លោក​នោម តំបន់​ប្រដាប់​ភេទ គឺ​មាន​អាស៊ីដ​ខ្ពស់ ព្រោះ​អាស៊ីដ​អាច​ការពារ​សរីរាង្គ​ទាំង​នោះ​ពី​ការ​បង្ក​រោគ​ផ្សេងៗ​។ ដូច​គ្នា​ដែរ សរីរាង្គ​ផ្សេង​ទៀត និង​កោសិកា​ផង ត្រូវ​ការ​ជាតិ​បាស​ទៅ​វិញ​។ ដោយសារ​តែ​អង់ហ្ស៊ីម និង​ប្រតិកម្ម​គីមី​​ក្នុង​រាង​កាយ​មួយ​ចំនួន​ត្រូវ​ការ​កម្រិត​ pH ជាក់លាក់ នោះ​បើ​សិន​ជា​មាន​ការ​ប្រែ​ប្រួល​កម្រិត​ pH ណាមួយ​កើត​ឡើង​អាច​នឹង​ប៉ះពាល់​ដល់​ដំណើរ​ការ​របស់​រាង​កាយ​។ ជា​ធម្មតា រាង​កាយ​យើង​ត្រូវ​ការ pH ក្នុង​កម្រិត​ […]

រូបមន្តសុខភាព

ថ្វី​ត្បិត​តែ​គ្រាប់​ល្ពៅ​ជា​ប្រភព​នៃ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ ប៉ុន្តែ​បើ​យើង​ញ៉ាំ​លើស​កម្រិត​ ​អាច​បង្ក​ជា​ផល​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​ទៅ​វិញ​។ ជាក់​ស្ដែង គ្រាប់​ល្ពៅ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម​ ផូស្វ័រ ទង់​ដែង​ និង​ប្រូតេអ៊ីន​ ព្រម​ទាំង​អាស៊ីដ​ខ្លាញ់​សំខាន់​ៗ ដែល​ជួយ​រក្សា​សរសៃ​ឈាម​ឲ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​កាត់​បន្ថយ​កូលេស្តេរ៉ូល​អាក្រក់​នៅ​ក្នុង​រាងកាយ​ថែម​ទៀត​ផង​។ យើង​គួរ​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ល្ពៅ​ក្នុង​បរិមាណ​​ណា​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​? បើ​យោង​តាម​សមាគម​បេះដូង​អាមេរិក​បាន​ណែនាំ​ថា យើង​គប្បី​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ល្ពៅ​ត្រឹម​តែ​២៨​ក្រាម​ ទៅ​៣០​ក្រាម​​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ និង​មិន​ត្រូវ​ញ៉ាំ​លើស​កម្រិត​ឡើយ​ ពីព្រោះ​វា​អាច​បង្ក​ជា​បញ្ហា​សុខភាព​ផ្សេង​ទៅ​វិញ​។ តើ​ការ​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ល្ពៅ​លើស​កម្រិត​បណ្ដាល​​ប៉ះពាល់​អ្វី​ខ្លះ​ដល់​សុខភាព​? ១. បញ្ហា​រំលាយ​អាហារ​ ពិត​ណាស់​ គ្រាប់​ល្ពៅ​អាច​បណ្ដាល​ឲ្យ​ឈឺ​ពោះ ប្រសិនបើ​យើង​ញ៉ាំ​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន​ ពីព្រោះ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់​ ដែល​អាច​បង្ក​ជា​អាការៈ​ហើម​ពោះ និង​ហ្គាស​។ ជាមួយ​គ្នា​នេះ​ដែរ គ្រាប់​ល្ពៅ​ក៏​ផ្ទុក​ប្រេង​ខ្លាញ់ ដែល​​អាច​​នាំ​ឲ្យ​រមួល​ក្រពើ និង​ឈឺចាប់​ បើ​ញ៉ាំ​លើស​កម្រិត​។ ២. អាលែកហ្ស៊ី​ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ អាលែកហ្ស៊ី​នឹង​គ្រាប់​ល្ពៅ និង​កើត​មាន​ប្រតិកម្ម​មួយ​ចំនួន​ដូចជា​រលាក​បំពង់​ក ក្អក​ និង​ឈឺ​ក្បាល​ជា​ដើម។ ៣. ឡើង​ទម្ងន់​ ដោយ​សារ​តែ​គ្រាប់​ល្ពៅ​ផ្ទុក​ទៅ​ដោយ​កាឡូរី ការ​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ល្ពៅ​ច្រើន​ជ្រុល​ អាច​នាំ​ឲ្យ​យើង​ឡើង​​ទម្ងន់​ដោយ​មិន​ដឹង​មូលហេតុ​។ ដូច្នេះ​ហើយ​ គ្នា​យើង​គប្បី​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ល្ពៅ​​ក្នុង​កម្រិត​មួយ​សម​ល្មម​ ទើប​ជា​ការ​ប្រសើរ​។ ៤.​ ​គ្មាន​សុវត្ថិភាព​សម្រាប់​អ្នក​មាន​សម្ពាធ​ឈាម​ទាប ​ក្នុង​ករណី​ដែល​គ្នា​យើង​មាន​សម្ពាធ​ឈាម​ទាប​ស្រាប់​ គួរ​ជៀសវាង​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ល្ពៅ ពីព្រោះ​ថា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មួយ​ប្រភេទ​នេះ មាន​សារធាតុ​ប្រឆាំង​នឹង​អុកស៊ីតកម្ម​ពី​ធម្មជាតិ​ និង​​កាន់​តែ​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​សម្ពាធ​ឈាម​របស់​យើង​ឲ្យ​ស្ថិត​ក្នុង​កម្រិត​ដ៏​​គ្រោះថ្នាក់​មួយ​​។

អាហារូបត្ថម្ភ

មើមសាគូមានរសជាតិផ្អែមតិចៗ គ្មានជាតិស្អិត ព្រមទាំងសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ជាតិរ៉ែ និងវីតាមីនជាច្រើនប្រភេទដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​ដល់សុខភាពយើង។ មើមសាគូ ១២០ ក្រាមមានកាឡូរីតែ ៧៨ និងជាតិខ្លាញ់ ០,២៤ ក្រាម។ មើមសាគូសម្បូរ​ទៅ​ដោយកាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិទឹក ជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន B កំផ្លេច ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញេស្យូម និងផូស្វ័រ។ មើម​សាគូ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វី​ខ្លះ​ដល់​រាង​កាយ?​ ១. ជំនួយតម្រងនោម សារធាតុប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងមើមសាគូអាចជួយសម្អាតជាតិពុលនៅក្នុងតម្រង​​នោម និងធ្វើឱ្យមុខងារ​ប្រព័ន្ធទឹកនោមប្រសើរឡើង។ ២. ជំនួយបេះដូង សារធាតុហ្វូឡាត (folate) នៅក្នុងមើមសាគូអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិត homocysteine នៅ​​ក្នុង​ឈាម។ ម៉្យាងទៀត មើមសាគូក៏មានផ្ទុកម៉ាញេ៉ស្យូមដែលអាច​​ជួយ​ពង្រីក​សរសៃឈាម​ និង​ធ្វើឱ្យ​លំហូរ​ឈាម​ក្នុង​រាងកាយ​រត់បានល្អ ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យ​នៃជំងឺ​គ្រោះថ្នាក់សរសៃ​ឈាមខួរក្បាល ជំងឺគាំងបេះដូង និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ៣. ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ូលអាក្រក់ ការញុំាមើមសាគូអាចជួយបង្កើនការផលិតទឹកប្រមាត់ដែលមាននាទីកម្ចាត់​កូលេស្តេរ៉ូល។ ម៉្យាង​ទៀត មើមសាគូសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B កំផ្លេចដូចជា riboflavin និង niacin ដែលមាននាទី​បង្កើន​កម្រិតកូលេស្តេរ៉ូល ល្អ។ ៤. ជួយឱ្យគេងលក់ស្រួល យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកបានឱ្យដឹងថា មើមសាគូ ១០០ ក្រាមមាន​ផ្ទុកម៉ាញ៉េ​ស្យូម​ប្រហែល ២៥ មិល្លីក្រាម។ សារធាតុរ៉ែនេះអាចជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹង ជួយឱ្យរាងកាយ​យើង​សម្រាក […]

អាហារូបត្ថម្ភ

ផ្លែមនមានរូបរាងស្រដៀងផ្លែប្លែកបឺរី  តែមានរសជាតិស្រដៀង​ផ្លែទំពាំងបាយជូ។ ផ្លែមន​ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមល្អៗដែលផ្តល់គុណប្រយោជន៍​ច្រើន​ដល់រាងកាយយើង។ តើ​ផ្លែ​មន​ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់សុខភាពយើង? ផ្លែមនជាផ្លែឈើដែលមានជាតិទឹកច្រើន និងមានកាឡូរីទាប ព្រមទាំងសម្បូរទៅដោយសារធាតុ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម ជាតិសរសៃ វីតាមីន ជាតិរ៉ែ និង​ប្រូតេអ៊ីន។ សារៈប្រយោជន៍របស់​ផ្លែមនមាន​ដូចជា៖ ១. ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ ផ្លែមនជួយកាត់បន្ថយការទល់លាមក ហើមពោះ និងឈឺពោះ ដោយសារផ្លែមនផ្ទុក​ជាតិសរសៃ​ច្រើន​ដែលជួយដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ​។ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមានសុខភាពអាច​ល្អជួយ​ឱ្យ​រាងកាយ​យើងមាន​សុខ​ភាព​ល្អដែរ។ តាមការសិក្សារបស់វិទ្យាស្ថាន F. De Ritis និងសាកលវិទ្យាល័យ Catholic University of Sacred Heart នៅប្រទេសអ៊ីតាលីបានឱ្យដឹងថា អ្នកដែលបានបញ្ចូល​ផ្លែមន​ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃអាចស្រកគីឡូប្រហែល ១០% នៃទម្ងន់រាងកាយ​សរុប​ក្នុងរយៈពេល​ប្រហែល ៣ខែ។ ចង់គណនា BMI ចុចទីនេះ! ២. ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម តាមការសិក្សាបានឱ្យដឹងថា សារធាតុមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុង​ផ្លែមនពណ៌សមាន​ប្រសិទ្ធភាព​ស្រដៀង​នឹងថ្នាំព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ ដែរ ព្រោះពួកវាជួយគ្រប់គ្រង​កម្រិតជាតិស្ករ​ក្នុង​ឈាម។ ៣. ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ផ្លែមនមានផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីត (alkaloids) ដែលជួយឱ្យកោសិកាម៉ាក្រូហ្វាហ្ស (Macrophages) ដែលជាកោសិកាឈាមសសកម្ម និងជំរុញឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវីរុស ឬបាក់តេរី។ វីតាមីន C ដែលមាន​នៅ​ក្នុងផ្លែមនក៏ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។ ៤. ជួយសម្រួលចរន្តឈាម ផ្លែមនជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមដោយសារផ្លែមកមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្មដែល អាចជួយពង្រីកសរសៃឈាម និងជួយពង្រឹងសុខភាពសរសៃឈាម។ ដូច្នេះ ចរន្តឈាមរត់បានល្អ ហើយឈាមអាចហូរទៅកាន់​បេះដូង និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយដោយគ្មានការរាំងស្ទះ។ ម៉្សាងទៀតផ្លែមក៏ផ្ទុកប៉ូតាស្យូមដែលអាចជួយបន្ថយកាត់សម្ពាធឈាម និង​ជាតិដែក​​ដែល​ជួយ​បង្កើន​ដល់ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម។ ៥. […]

រូបមន្តសុខភាព

​រាងកាយ​របស់​យើង​ត្រូវការ​សារធាតុ​Inositol ដែល​គេ​ស្គាល់ថាជា​វីតាមីន​B8 ​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច​ ដើម្បី​ទទួល​បាន​សុខភាព​ល្អ និង​បំពេញ​មុខងារ​ប្រកប​ដោយ​ប្រសិទ្ធភាព​។ ខួរ​ក្បាល​ បេះដូង និង​កញ្ចក់​ភ្នែក​​មាន​កំហាប់​សារធាតុ​Inositol​ខ្ពស់​បំផុត ទោះ​បី​ជា​ត្រូវវីតាមីន​នេះ​បាន​ចែកចាយ​​នៅ​ក្នុង​ជាលិកា​រាងកាយ​ផ្សេង​ទៀត​ក៏​​ដោយ នេះ​បើ​យោង​តាម​​វិទ្យាស្ថាន​អាហារូបត្ថម្ភ​កីឡា​របស់​ប្រទេស​កាណាដា​(Canadian Academy of Sports Nutrition)​។ យ៉ាង​ណា​មិញ ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​សារធាតុ​នេះ​រលាយ​ និង​អាច​​បង្ក​​ជា​​កង្វះ​សារធាតុ​Inositol។ ដូច្នេះ​ហើយ​ ​ដើម្បី​បំពេញ​បន្ថែម​សារធាតុ​Inositol​ដែល​ខ្វះខាត ក៏​ដូចជា​ពង្រឹង​សុខភាព​ខួរ​ក្បាល គ្នា​យើង​គប្បី​ញ៉ាំ​របប​អាហារ​ខាង​ក្រោម​នេះ​។ ១. សណ្ដែក សណ្ដែក​ជា​អាហារ​ដែល​ផ្ទុក​សារធាតុ​ Inositol​ដ៏​ល្អ​បំផុត នេះ​បើ​យោង​តាម​ការ​សិក្សា​របស់​ទស្សនាវដ្ដី​អាមេរិក​ផ្នែក​​អាហារូបត្ថម្ភ​វេជ្ជសាស្ត្រ (The American Journal of Clinical Nutrition) ហើយ​សណ្ដែក​ក៏​ជា​ប្រភព​នៃ​ជាតិ​សរសៃ​ដ៏​ល្អ​ចំពោះ​បេះដូង​ផង​ដែរ​។ ២. អង្ករ​សម្រូប ជាមួយ​គ្នា​នេះ​ដែរ អង្ករ​សម្រូប​ក៏​ជា​ប្រភព​នៃ​សារធាតុ​Inositol​ដ៏​អស្ចារ្យ​។ អង្ករ​ប្រភេទ​នេះ​ផ្ដល់​តម្លៃ​ប្រចាំថ្ងៃ​ (DV)​​ចំនួន​៤៣​ភាគរយ​នៃ​ម៉ង់ហ្គាណែស ដែល​ជា​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​សំខាន់​ និង​ដើរ​តួ​នាទី​​ប្រឆាំង​នឹង​អុកស៊ីតកម្ម​ ធ្វើ​មេតាប៉ូលីស បង្កើត​ឆ្អឹង និង​ឆ្អឹង​ខ្ចី ព្រម​ទាំង​​ជួយ​ឲ្យ​របួស​ឆាប់​ជា​សះស្បើយ​។ ៣. គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ ​​​​​​​​​ពពួក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ Inositol​​ខ្ពស់​។ ជាក់​ស្ដែង គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​​ជា​ជម្រើស​អាហារ​សុខភាព​ ហើយ​អ្នក​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ និង​គ្រាប់​ពូជ​តិចតួច​ត្រូវ​បាន​ផ្សារ​ភ្ជាប់​នឹង​ការ​ស្លាប់​ទាក់ទង​នឹង​របប​អាហារ​របស់​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​ចំនួន​៨,៥​ភាគរយ ដែល​បណ្ដាល​មក​ពី​ជំងឺ​បេះដូង​​ ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​ប្រភេទ​២ និង​គ្រោះថ្នាក់​សរសៃ​ឈាម​ខួរ​ក្បាល​។ ៤. ផ្លែ​ចេក​ ផ្លែឈើ​មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​​ដែល​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​សារធាតុ Inositol គឺ​ផ្លែ​ចេក ហើយ​នៅ​ក្នុង​ផ្លែ​ចេក​មួយ​ផ្លែ​ធំ​​មាន​តម្លៃ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​នៃ​ប៉ូតាស្យូម​ចំនួន​១០​ភាគរយ។ ៥. ស្ពៃ​ក្ដោប ស្ពៃ​ក្ដោប ក៏​ជា​ប្រភព​នៃ​សារធាតុ […]

អាហារូបត្ថម្ភ

យ៉ាអួរ ឬទឹកដោះគោជូរ គឺជាអាហារសម្រន់ដែលល្អចំពោះសុខភាព ប៉ុន្តែ​យ៉ាអួរមួយចំនួនមានផ្ទុក​សារធាតុ​ផ្សំដែលធ្វើឱ្យយើងឡើង​គីឡូ​។ តើយើងគួរជ្រើសរើសយ៉ាអួរ​របៀបណាដើម្បី​ញុំាទៅមិន​ធ្វើឱ្យ​ប្រឈម​បញ្ហា​​ធាត់? ១. យ៉ាអួរមានគ្រឿងផ្សំតិច យ៉ាអួរដែលមានគ្រឿងផ្សំកាន់តែតិច កាន់តែល្អ។ ជាទូទៅ យ៉ាអួដែលមិនមាន​ផ្ទុកសារធាតុរក្សាទុក និងមិនបានបន្ថែមជាតិស្ករគឺជាជម្រើសល្អបំផុត។ យ៉ាអួរធម្មជាតិមានគ្រឿងផ្សំតែ ៣ មុខទេ​ គឺ​ទឹកដោះ​គោស្រស់ Lactobacillus​ bulgaricus និង Streptococcus thermophilus ។ Lactobacillus bulgaricus និង Streptococcus thermophilus គឺជាបាក់តេរី​ល្អសម្រាប់ធ្វើយ៉ាអួរ។ យ៉ាអួរមួយ​ចំនួន​អាច​ត្រូវបានបន្ថែមជាតិស្ករ និងផ្លែឈើ។ ២. យ៉ាអួរមានបាក់តេរីនៅរស់ និងសកម្ម យ៉ាអួរ​ប្រភេទនេះ យ៉ាអួរនោះមិនបានឆ្លងកាត់ការសម្លាប់មេរោគទេ ហើយនៅមានប្រូបាយអូទិក (Probiotics) ដែលជាបាក់តេរីល្អចំពោះសុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ យើង​អាច​មើល​ដឹង​ថា​មាន​ពពួក​បាក់តេរី​ទាំងនេះ​ឬអត់​នៅ​លើ​សម្បក​ផលិត​ផល​យ៉ាអួរ​។ ៣. យ៉ាអួរផ្ទុកកាល់ស្យូមខ្ពស់ យើងគួររកមើលយ៉ាអួដែលមានផ្ទុកកាល់ស្យូមយ៉ាងហោចណាស់ ១៥% នៃបរិមាណកាល់ស្យូម​ដែល​យើងត្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។ ចង់គណនា BMI ចុចទីនេះ! ៤. មើលបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ ជាធម្មតាយ៉ាអួរមានជាតិស្ករពីធម្មជាតិដែលបានមកពីឡាក់តូស (lactose) រប​ស់ទឹកដោះ​គោ​ស្រស់​ស្រាប់។ ការមានបរិមាណស្ករតិចតួចរាយនៅលើស្លាកគ្រឿងផ្សំមិនគួរឱ្យយើងបារម្ភទេ។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ យ៉ាអួរដែលបានបន្ថែមជាតិស្ករសិប្បនិម្មិតមានផ្ទុកជាតិស្ករខ្ពស់។ ជាទូទៅ យើងត្រូវជ្រើសរើស​យ៉ាអួរដែល​មានជាតិស្ករតិចជាង ២២ក្រាម។ ជាទូទៅយ៉ាអួរដែលធ្វើពីទឹកដោះគោស្រស់ដែលផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ១ពែងមានជាតិ​ស្ករ​ឡាក់តូស​ពី ១០ ទៅ ១៥ក្រាម។ យ៉ាអួរក្រិច (Greek yogurt) ជាយ៉ាអួរខាប់ដែលឆ្លងកាត់ការចម្រោះ​យកជាតិទឹកចេញ។ យ៉ាអួរក្រិច […]

គន្លឹះពីអាហារសុខភាពផ្សេងទៀត

ពេលខ្លះយើងមានអារម្មណ៍ថាចង់ញុំាអាហារផ្អែមៗដូចជាបង្អែម ការ៉េម នំខេក ស្ករគ្រាប់ ទឹកក្រូច ឬភេជ្ជៈផ្អែមៗជាខ្លាំង។ ហេតុអ្វីបានជាយើងមានអារម្មណ៍ចង់ញុំាអាហារផ្អែមៗដូចនេះ? ១. ទម្លាប់ វេជ្ជបណ្ឌិត  Michael Crupain ឯកទេសថ្នាំបង្ការបានលើកឡើងថា នៅ​ពេល​យើងញ៉ាំអាហារផ្អែមៗ កម្រិតអាំងស៊ុយលីនដែលគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងដល់ខួរក្បាលរបស់យើង ពេលនោះ ខួរក្បាលនឹងបញ្ចេញ​អ័រម៉ូន dopamine ដែលធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ល្អ។ ជាលទ្ធផលយើងនឹង ទម្លាប់​ថា រាល់ពេលញុំាអាហាររួច ឬនៅពេលជាក់លាក់ណាមួយ យើងត្រូវញុំាអាហារ ឬភេជ្ជៈផ្អែមៗ ព្រោះវាធ្វើឱ្យយើងស្កប់ស្កល់ ឬមានមានអារម្មណ៍ល្អ។ ២. ឃ្លានខ្លាំង វេជ្ជបណ្ឌិត Mehmet Oz ឯកទេសវះកាត់បេះដូងនៅមន្ទីរពេទ្យ Presbyterian បានលើកឡើងថា កាល​ដែលយើងឃ្លានខ្លាំងរាងកាយរបស់យើងបញ្ចេញអ័រម៉ូន ghrelin (អ័រម៉ូនធ្វើឱ្យយើងឃ្លាន) ច្រើនដែលបណ្តាល​ឱ្យយើង​ចង់ញុំាអាហារ ឬភេជ្ជៈផ្អែមៗ។ ចង់គណនា BMR ចុចទីនេះ! ៣. គេងមិនគ្រប់គ្រាន់ វេជ្ជបណ្ឌិត  Michael Crupain បានលើកឡើងថា ការគេងមិនគ្រប់គ្រាន់​ធ្វើឱ្យយើងអស់កម្លាំង និងឃ្លានដែលធ្វើឱ្យយើងញុំាច្រើន និងចង់ញុំារបស់ផ្អែមៗ។ ៤. ការខ្វះជាតិទឹក ការខ្វះជាតិទឹកអាចធ្វើឱ្យរាងកាយពិបាករំលាយជាតិស្ករ glycogen (គ្លុយកូស​ដែលរក្សាទុក) សម្រាប់ថាមពល ដូច្នេះរាងកាយរបស់យើងចង់បាន​​ជាតិស្ករបន្ថែម​ដើម្បីផ្តល់​ប្រភពថាមពល​រហ័ស​ដល់​រាងកាយ។ ៥. មានភាពតានតឹង ឬថប់បារម្ភ វេជ្ជបណ្ឌិត Mehmet Oz បានលើកឡើងថា […]